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乡愁的味道

发布时间:2015-09-29 16:02:56 来源:未知 点击: 收藏
汤圆每当思忆起生我养我的澜沧江边那个小山村,每当想念母亲的时候,就会想起母亲磨的腊面,用腊面搓成的汤圆。一块糯米做成的腊面,承载着...

 

 

汤圆

 

每当思忆起生我养我的澜沧江边那个小山村,每当想念母亲的时候,就会想起母亲磨的腊面,用腊面搓成的汤圆。一块糯米做成的腊面,承载着浓浓的亲情、年味。儿时那种甜甜的味道、糯糯滑滑的感觉,在脑海中萦绕,一股淡淡乡愁从心中泛起——亲情和团聚。
 

过去,景东境内民间有一种食材,因为在腊月底前制作而叫“腊面”,过春节时用来搓汤圆。
 

在那缺食少吃的年代,好吃的东西,老百姓往往都要留到过年(春节)时才吃,所以民间有“馋婆娘、望坐月(子),馋汉子、望过年”之说。那个时候,连米饭也要到过年才能吃到。在腊月份,就要着手准备大年初一、十五和二月八做汤圆用的食材——腊面。
 



腊面
 

制作腊面,就是把糯米用水浸泡,然后用旱磨(手旋转的石磨)磨成米浆,摊在簸箕里,上面盖上纱布后,舀灶膛里的木灰放到纱布上把水吸干,等到米浆板结,再切成手掌大小的方块,在太阳下暴晒,晒干后,这就成了“腊面”,它储存起来。手工磨出来的腊面,做成汤圆要比机器加工的更糯,更润口。在上世纪七八十年代前,户外晒腊面时,据说还要防止乌鸦等鸟来衔啄。
 

民间认为,春节初一这天,是一年开头,地母娘娘值日。为图吉利,一般是要求吃素食,禁止杀生,早上吃汤圆,中午吃凉粉或吃些除夕夜的剩菜、剩饭。初一早上起来,把腊面敲碎用温水发潮揉成面团,锅里红糖水沸腾,就可以搓汤圆煮进去了,等汤圆浮起来,一般是已经煮熟可以食用了。等汤圆熟后,根据自己口味爱好,从瓦罐里舀出一勺玉米面或苦荞面做的醪糟(民间叫“白酒”)放进锅里,与汤圆混合,口感更醇香,一般称为“汤圆白酒”。有些人家在汤圆里边煮上荷包鸡蛋,再放上醪糟,可以除去鸡蛋腥味。
 

吃汤圆时,人们会说:“吃了一个汤圆,又长了一岁啦。”吃了汤圆,老人为又长了一岁发愁,小娃娃为又长了一岁而高兴。汤圆象征团圆,诸事圆满,表达了普通百姓对幸福美满生活的热爱和追求。(王秀才  文/图)